今回は、外食・中食業界に焦点を当て、ローカル・日系・外資合わせて15社を厳選してお届けしていきます！
それぞれの企業情報や事業内容について、一つ一つ詳しくご紹介します。
韓国の主要外食・中食企業8選〜ローカル編〜
Paris Croissant Co., Ltd. (パリクラッサン)
SPCグループの主軸であり、外食フランチャイズ企業。グループ内の支配構造の最上層を占めている。競争相手にはロッテGRSとCJフードビル、イーランドイッツがある。パリバゲット、シェイクシェク、カフェパスクーチ、ジャンバジュースがある。
2002年、ソウル市江南区にリナスサンドイッチ1号店をオープンし、パスクッチの韓国事業権を獲得、2004年、中国上海に初のパリバゲット海外支店をオープン。 SPCグループ発足に主導的な役割を果たした。2015年にはシェイクシェクの韓国事業権を獲得した。
1986年にソウル光化門にパリバゲット1号店を出店し、翌年、ソウル梨泰院に高級菓子店パリクラッサン1号店を出店した。 パリバゲットのアップグレード版であるパリクラサンは、フランチャイズではなく直営店である。高級ベーカリーカフェを標榜し、パリクラサンカフェとパリクラサンキッチンの2つのブランドに分かれている。
出典：https://pariscroissantorder.com/
LOTTE GRS CO.,LTD. (ロッテジーアールエス)
1979年に設立されたロッテグループの食品卸・小売流通および外食事業体。GRSはグローバル・レストラン・サービスの略である。ロッテリア・ エンジェリーナスコーヒーに代表されるフランチャイズ事業と、空港や病院などの多重利用施設に多数の飲食ブランドを誘致して運営・管理するコンセッション事業がある。
最大株主はロッテショッピングであり、ホテルロッテとロッテ製菓も一部株式を保有している。同系列会社であるコリアセブンが運営するセブンイレブンにハンバーガーを含む各種即席食品商品を納品する卸売業者であり、その他、バーガーキングの日本現地法人であるバーガーキングジャパンとバーガーキングジャパンホールディングスもこの会社の傘下にある。
現在、ロッテグループ内外の食品流通はほとんど担当していると考えてよい。代表的なのがセブンイレブンの即席食品。
出典：https://www.lottegrs.com/main.jsp
CJ Foodville Corporation (シージェイフードビル)
1994年にファミリーレストラン事業を皮切りにスタートしたCJフードビルは、1997年に海外にロイヤリティを払わない独自の洋食ファミリーレストランVIPSを開発し、ローンチに成功、専門外食企業としての基盤を築いた。
その後、2000年にCJ株式会社から分離独立し、専門外食企業として発展し、2006年10月にグループのフランチャイズ事業部門を統合し、堅実な総合外食サービス企業として誕生した。
CJフードビルは外食ブランドとフランチャイズブランドに分かれていて、外食ブランドは、ステーキハウスビップスをはじめ、イタリアンビストロザプレイス、麺専門店第一製麺所など多様な外食ブランドを運営している。フランチャイズ部門は、素材からこだわった健康的なベーカリートゥレジュールは、全国1,300店舗を運営している。
出典：https://www.cjfoodville.co.kr/main.asp
Kyochon Food&Beverage Co., Ltd.（キョチョンエフアンドビー)
1991年3月13日、慶尚北道亀尾市松亭洞で「京村トンダク」としてスタートしたチキンフランチャイズ。京村チキンを運営する京村F&Bは2018年に上場推進を公式化し、企業公開（IPO）を推進してきた。2020年4月に韓国取引所有価証券市場に上場予備審査を請求し、2020年9月10日に韓国取引所有価証券市場の上場予備審査を通過した。
時価総額3,048億円（2022年8月8日現在）、従業員数337人（2022年3月31日現在）、資本金125億7,915万ウォン（2021年基準）、売上高連結：5,076億2,821万5,445ウォン（2021年基準）。
他のチキンブランドとは異なり、醤油チキンが看板メニューであり、このブランドを全国的に成功させた看板メニューである。
出典：https://www.kyochonfnb.com/
ASHLEY (アシュリー)
イーランドグループ系列のイーランドイーツが運営するビュッフェ形式のファミリーレストラン。名前の由来は、アメリカ東部に住むアシュリーという架空の主婦で、実際の店舗も1960-1970年代のアメリカの雰囲気で造られている。イーランド系列のブランドが集まっている店舗に主に出店している。1号店は2003年、ミグム店である。
アシュリーW、アシュリークイーンズ、アシュリートゥゴなどの一般店舗と、83グリルバイアシュリーなどの専門店などがある。店舗形態によって、ランチとディナー/週末など訪問時間によって価格と提供される料理の種類に違いがある。
アシュリークイーンズは2019年から直営オンラインモール「ホームレストラン」を強化した。ホームレストランの2021年の月平均売上は、2020年の月平均売上と比較して350%成長した。店舗数は2023年現在、62店舗である。
出典：https://www.myashley.co.kr/
Nonghyup Moguchon (ノンヒョプモグチョン)
農協経済支社の系列会社で、食品を主に扱う会社である。本社はソウル市江東区オリンピック路528(城内洞)に位置している。
1995年に食肉加工工場、1999年に鶏肉加工工場を開設し、2006年8月に農協経済持株株式会社が100%出資して(株)農協木牛村を設立した。2006年8月、農協経済持株株式会社が100%出資して(株)農協牧牛村を設立した。豚肉と鶏肉を中心とした加工品の生産・販売とチキンブランドである「トレオレ」のフランチャイズ事業を展開している。加盟店はトラオレ、チャンピザ、ハンターズムーン、ウェルビンマウル、笑顔とお金がある。
20年の歴史を持つ主婦9段は、1998年から今まで合理的な消費を追求する主婦の方々に多くの愛されてきた。 韓国初の無澱粉、無輸入肉、100%国産豚肉原料肉という原則で作ったハムソーセージで、韓国高級ハムの元祖的なブランドである。
出典：https://www.moguchon.co.kr/wn/
ABIKO CURRY（アビコカレー)
韓国のカレーライスフランチャイズである。弘大入口駅近くの西橋洞に位置する。元々は「三丁目」というラーメンチェーン店のカレー専門店だったが、2009年3月に「アビコ」と商号を変更し、独立したカレー専門店となった。アビコカレーのロゴ自体は、過去の三丁目のロゴを少しだけ修正して使用しているため、比較するとほぼ同じ形であることが分かる。
クサンコリアは2010年にアビコフード株式会社として設立されて以来、着実に発展を重ねている外食フランチャイズ企業。
口コミで辛い和風カレーの名店として有名になり、ココイチバンヤのようなブランドと共に初期の和風カレーブームを牽引した。すぐ近くに分店(現在の2号店)を出すことになり、その後、積極的にフランチャイズ化を進め、2019年には100号店を突破した。
出典：http://abiko.kr/sub/index.php
VIPS (ビップス)
CJグループの子会社CJフードビルが運営するサラダバー形式のファミリーレストラン。韓国固有のブランドである。‘Very Important Person’s Society’の略でビップス（VIPS）と読む。
1997年に初めて誕生し、サラダバー・ビュッフェ中心である。1号店の登村店から始まり、芸術会館店、光州光泉店、備山店などがVIPS PREMIERに変更された。全国17店舗が運営されている。
2018年に10年以上運営していた店舗を整理して店舗数が70店舗に減り、他のファミリーレストランブランドも既存の店舗をより小さな規模に移転するなど、規模縮小に乗り出した。2021年11月から全店舗をPREMIERとTASTE UP PLUSにリニューアルしたり、店舗移転を通じてシャキテリーゾーンとシーフードコーナーを導入し、徐々に料理の種類が増えている。
出典：https://ivips.co.kr:7002/main.asp
韓国の主要外食・中食企業3選〜日系編〜
AKINDO SUSHIRO Co., Ltd.（スシロー)
日本の回転寿司ブランド。世界最大の回転寿司店である。アキンド寿司が運営する回転寿司店で、以前は「アキンド」も運営していたが、寿司郎に統合された。1984年6月23日、日本大阪に「すし太郎」1号店設立を皮切りに、日本国内に559の加盟店を、2011年12月5日、鍾路店オープンを皮切りに韓国14店舗、台湾16店舗、香港4店舗、シンガポール3店舗を展開している。
日本と韓国のメニューはかなり違う。韓国は青魚よりも白身が多く、天ぷらを乗せた寿司が多く、キムチが入ったメニューもある。
日本国内の支店が韓国の支店に比べてはるかに美味しいという評価が多い。実際に高級寿司屋に行って寿司の話をすると、シェフも納得する内容。一皿1900ウォン、2900ウォン、3600ウォンのリーズナブルな価格で気軽に楽しめるお寿司を提供している。
出典：https://sushiro.co.kr/
MOS BURGER（モスバーガー)
日本で設立されたファーストフードフランチャイズで、主にハンバーガーを販売している。商号の「モス」はMountain, Ocean, Sunの頭文字をとって作ったものだ。韓国ではフリーマーケットで有名なメディアウィルグループとモスバーガーが合弁で設立したモスバーガーコリアが運営している。モスバーガーコリアは日本のモスフードサービスの支社ではなく、出資比率はメディアウィルが70%、モスバーガーが30%だ。実質的にはメディアウィルが運営する韓国企業である。
2016年になって初めて店舗数が10店舗を超え、2022年現在、韓国モスバーガーはわずか13店舗を運営している。
モスバーガーが韓国進出後、苦戦している理由について、製品の質と量に比べて価格が高すぎたこと、日本人好みの味と材料を使用したことも障害になったという分析が多い。
出典：http://www.moskorea.kr/
CoCo Ichibanya（ココイチバンヤ)
ココイチバンヤは、日本式カレーライスを主力とする日系外食ブランドである。日本ではハウス食品系列の株式会社一番屋が運営しており、韓国では農心がロイヤルティを支払って輸入して運営している。
農心を通じて韓国に進出し、国内限定でメニューが少し変わった。代表的に海外店舗と違って辛さ調節が無料である代わりに5段階しかないただし、入店当初は10辛調節が可能だった。2018年時点で10年間、国内売上は着実に上昇している。2023年2月11日現在、江南店の新規オープンを含め、ココイチバンヤの韓国内店舗数は31店舗。
日本最大級のカレーライスフランチャイズであるにもかかわらず、総店舗数は当然ながら日本が多いが、店舗ごとの売上はむしろ海外の支店の方が多いことだ。2014年の店舗別売上トップ10で、日本国内の店舗は秋葉原駅昭和通り口店1店舗のみ。ちなみに1、3、8位が香港、2位と5位が韓国、残りは中国の店舗だ。
出典：http://www.cocoichibanya.co.kr/intro.jsp
韓国の主要外食・中食企業4選〜外資系編〜
McDonald‘s (マクドナルド)
米国イリノイ州シカゴで誕生した代表的な多国籍ファーストフードフランチャイズ。ファーストフードハンバーガーの代名詞のように使われ、コカ・コーラ、iPhoneとともにアメリカ式資本主義とグローバル化を象徴するトレードマークとなった。世界中に進出したマクドナルドのメニュー「ビッグマック」の価格を基に物価を算定するビッグマック指数という概念が存在するほどだ。
商号は創業者兄弟の苗字であるマクドナルド(McDonald)に所有接尾辞「-‘s」をつけた表現に由来する。外来語表記法によると「マクドナルド」と表記されるが、韓国での商号は「マクドナルド」とした。
159カ国から83,190人の選手が参加した1988年ソウルオリンピックと共にマクドナルドが韓国に初上陸した。韓国初のマクドナルド店舗、狎鴎亭店がグランドオープン。過去31年間、韓国の協力会社と緊密に協力し、現在15,000人余りの従業員が働いている。
出典：https://www.mcdonalds.co.kr/kor/main.do
Burger King Corporation (バーガーキング)
バーガーキング(Burger King)はアメリカで誕生した世界的なファーストフードフランチャイズで、ハンバーガーを主なメニューとしている。
韓国では、マクドナルド、ロッテリア、KFC、マムスタッチと一緒に「5大ファーストフードチェーン店」として知られている。1984年に最初の店舗である鍾路店をオープンした後、徐々に店舗数が増え、2015年1月30日に200号店がオープンした。
ロッテリアとともに減少傾向にあるマクドナルドの代わりにバーガーキングを訪れる人が多くなり、2022年現在、400店舗以上が営業している。2021年4月時点でマクドナルドの店舗数を抜いた韓国は、バーガーキングの店舗数がマクドナルドを抜いた数少ない国の一つと言われている。
出典：https://www.burgerking.co.kr/#/home
OUTBACK STEAK (アウトバックステーキ)
1988年、最初のアウトバックステーキハウスがフロリダ州テンパ市にオープン。韓国には有限会社アウトバックステーキハウスコリアを通じて進出している。
ステーキハウス(Steak House)という名前の通り、ステーキ類がメイン料理で、最近はブラックラベルシリーズとトマホークシリーズで、ファミリーレストランの中では比較的ステーキが美味しいという評価を得ている。1997年、韓国に初めて導入された年だ。国内初の単一ブランド最大店舗、最大売上の記録を樹立し今では全国に80余りの店舗が運営されている。
現在、ギャラリア広橋店、大田現代アウトレット店、大邱新世界店、南陽州現代アウトレット店、釜山新世界センタムシティ店、京畿新世界店、龍山アイパークモール店、東灘ロッテ店、大田新世界店、河南スターフィールド店合計10店舗で運営するアウトバックプレミアム店舗は今後も拡大していく予定。
出典：https://www.outback.co.kr/
Kentucky Fried Chicken (ケッタッキーフライドチキン)
アメリカのファーストフード店で、名前はケンタッキー・フライド・チキン(Kentucky Fried Chicken)の略である。本社はその名の通り、米国ケンタッキー州ルイビルにある。韓国ではKFCのライセンスを受けた外食企業「KFCコリア」が運営するチキン＆ハンバーガーチェーン店。
韓国では1984年、鍾路に1号店をオープンし、1995年には木洞に100号店をオープン。2017年基準で約211店舗が運営されており、100%KFCコリアの直営店である。
初期には斗山グループがライセンスを購入し、国内進出に貢献したが、斗山グループが重工業事業に集中したため、2014年5月に外国系プライベート・エクイティ・ファンドであるシティ・ベンチャー・キャピタル(CVC)に売却し、その後2017年2月にKGグループが買収した。
出典：https://www.kfckorea.com/
ソウル在住の韓国人。日本での在住経験は25年。日本の有名大学を卒業し、大手シンクタンクの正社員及び経営コンサルタントとして勤務。多くのプロジェクトに携わり、ビジネス戦略とイノベーションの分野で活躍。
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